Pancakes Holidays Edition + Orange Berries Syrup

Last night I was thinking about today's post, and then something came to my mind 'Almost a week for Christmas and I don't know what I want for breakfast on that day!'. Because here in Spain we don't have gifts on December 25th (we have gifts on Januray 6th), but who wants presents when you can have an awesome, delicious and best breakfast ever like this one!? So, I'm gonna need to change my Christmas breakfast gift because have the same than the last week is nothing special. But who cares, the now is what matters, and now I have the most yummy pancakes.

Anoche estaba pensando en el post de hoy, y de repente se me vino a la cabeza ' Estamos casi en navidad, ¡y todavía no sé lo que quiero desayunar ese día!'. Porque aquí en España no solemos tener regalos el 25 de diciembre (si no el 6 de enero), pero ¿¡quién quiere regalos cuando puedes tener el más increíble, delicioso y mejor desayuno como este!? Así que ahora tengo que cambiar mi desayuno-regalo navideño porque tener el mismo que el de la semana pasada no es nada especial. Pero a quien le importa, el ahora es lo que cuenta, y ahora mismo tengo las mejores tortitas.

10/25 #christmasfoodchallenge Pancakes holidays edition. Or how you are gonna need this recipe every morning from now. Is a variation of my basic pancakes recipe, and with variation I mean a better recipe, of course.

10/25 #christmasfoodchallenge Tortitas edición navideña. O como vas a necesitas hacer esta receta todas las mañanas a partir de ahora. Es una variación de mi receta básica de tortitas, y con variación me refiero a una gran mejora, por supuesto. 

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• 1 egg / huevo
• 1 banana / plátano
• 1/2 tsp cinnamon / canela 
• 1/2 cup frozen blueberries / arándanos congelados
• 1 orange / naranja
• 1 tsp brown sugar / azúcar moreno
• 2 tsp light butter / mantequilla ligera
• seeds / semillas

Make your pancakes as always. Mix the egg with the banana until well combined, then add the cinnamon. In a pan put 1/2 tsp of butter and make circles with the mixture, let it cook for 1min and turn it to let cook the other side.
Now to make the orange berries syrup, in a pan put the sugar and butter, cook in low until melted. Cut the orange, make juice with one half and reserve the other half, add the juice to the pan and the berries. 
Finally stack your pancakes and pour to the top your orange berries syrup, and side with the other half orange in slices. Top it with seeds and done!
*A little advice: Sometimes I want a good topping, and seeds are a good superfood to add to your meals like this pancakes, oatmeal, smoothies... So buy differents kinds and mix all in a bottle, that way is much easier and quick to use it!

Haz tus tortitas como siempre. Mezcla el huevo con el plátano hasta que esté bien combinado, luego añade la canela. En una sartén pon 1/2 cucharadita de mantequilla y haz círculos con la mezcla, déjalo cocinar durante 1min y dale la vuelta para que se haga por el otro lado.
Ahora para hacer el sirope, en una sarten echa el azúcar con la mantequilla hasta que se derrita todo. Corta la naranja, haz zumo con una mitad y la otra déjala a parte, añade el zumo a la sartén y los arándanos.
Finalmente apila las tortitas y vierte por encima el sirope, añade a un lado la otra mitad de la naranja cortada en rodajas. Decóralo por encima con semillas, ¡y listo!
*Un pequeño consejo: A veces quieres un buen aderezo, y las semillas son una supercomida para añadir a tus platos como estas tortitas, la avena, batidos... Así que compra diferentes tipos de semillas y mezclalos todos en un bote, ¡de esa forma será mucho más fácil y rápido a la hora de usarlo!